寿司屋に家族で行くと、よく母親がふぐひれの入ったひれ酒を頼んでいた。
熱燗の中にこんがりと焙ったふぐひれが入っており、お寿司によく合うのだと言っていた。
ふだん家ではアルコールを口にしない母も寿司屋でだけは必ず注文していた。
ひれ酒は出てきた時に、ちょっとしたイベントがある。
よく見ていないとあっという間に終わってしまうので、小さな頃は見逃さないようにじっとひれ酒がくるのを待っていた。
蓋の付いたコップに入ったひれ酒が出てくると、寿司屋の奥さんがコップの蓋をあけて、火をつける。
母とアイコンタクトしてすぐに蓋をしてしまうので、火はあっという間に消えてしまう。
このアルコールを飛ばすためにする、光景が子供の頃にはとても面白かった。
自宅でふぐ鍋セットを取り寄せした時に、ふぐひれが３枚ついていた。
ひれ酒の作り方も書いており、ふぐ鍋とともに、ひれ酒作りにも挑戦してみた。
焼き網で焦げないようにふぐひれを焙り、熱燗にした日本酒をコップに移し、ふぐひれを入れ、少し待つ。
その次に、寿司屋の奥さんがやっていたマッチで火をつけるアルコール飛ばしが待っている。
アルコールが少し飛んでしまうので、そのままがいい人はこの行程はしなくてもいいようだ。
自分で作ったひれ酒を飲んでみると、香りが高くアルコールを少し飛ばしたせいか飲みやすい。
夫はアルコールを飛ばさずに飲んでいたが、それも好みで美味しいと言っていた。
ひれ酒はコクがあり、確かにさっぱりとしたお刺身やふぐ料理にとても合う。
料理に合わせたおいしいお酒の飲み方だということがわかった。
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